Otoño tan llenos de recuerdos

A  unos  días que   empiece  octubre,  es  importante    recabar   y  reflexionar,  lo  que  ha   avanzado  el  2016,  quizás  nos  ha dejado más  de  lo que  merecemos  o  quizás   nos  ha  defraudado   por   amarrarnos  a   ilusiones  sin   remedio.   
Es  cuando me  gusta   asomarme  a  la  ventana  y  fijarme   en  el firmamento,    observando   más  allá  de  los  recuerdos, enseñanzas  y  experiencias  difuminadas   y asimiladas   según   el  grado de   impacto   que   nos  haya  causado,   el  espíritu  otoñal,  favorece   bastante  a  la  reflexión   e  interpretación de   nuestros   recuerdos.   

Otoñal

   Ya se  el otoño una estación mayor,  

así   pareciéramos nosotros  

jovenes   por  fuera,  cada  año  que pasa

nos  volvemos   mayores.    

Cuanto  añoráramos  nuestros  recuerdos  de  juventud,  

cada   vez  más   difuminados   y  distantes,  

en cambio,  ¿que  nos   queda?

momentos   escasos ,  que  jamas   creímos   llegarían;  

para   bien, o para  mal  a  fin de  cuentas;  

el destino, no es  más   que  una   ruleta   que  suelen jugar  

con nosotros   cuan   marionetas.      

  
Es  cuando   uno se   anima  a  realizar   un viaje,  no importa  el  motivo    profesional, de  autodescubrimiento,   de salud, etc.   

¿y  tu  joven,  a  donde   te diriges?

no se,    donde  ir   

sin embargo,  se   a  donde   no quiero   regresar  

entre   viajes  de   ida   y  vuelta,    

tantos   tumbos   que da   el destino   

Cuan marioneta   en los  brazos  del  destino,  

solo  necesitamos   una  brujula   que  nos  oriente, 

independientemente  de  los   tropiezos  del clima,  

o   mala  orientación de la  turba,   

¡nunca,  perder   el destino!

Septiembre: Mes de Sabores y Sazones

Como   saben,  recién  entramos   al  més  de  Septiembre,  un  mes  importante   para  todos  los  mexicanos,  pues   conmemoramos    el    día  de  nuestra  indepencia,  así  como    un mes   para   conocer  más  de  nuestra  patria,  como es  la  historia   y  cultura,  en esta  última    me  quiero enfocar   en la   gastronomía.  
Pues   la  gastronomía   de  nuestro pais  de  variada  y  colorida   por  cada  región  además  por  cada   sazón   de  cada  miembros  de  nuestra   familia.  Es   importante,  hablar  con nuestras  madres, tías  y  abuelas   para   descubrir    nuestras   raices  gastronomicas   y  quizás   asi  se  explique  nuestros  gustos.    Por  ejemplo,  mi  abuelita   Antonia   aprendi  por  sus  nopales    con salsa   molcajeteada,  sus  gorditas  de   trigo,   sus  calabacitas   con leche y   el  arroz  con leche  con ralladura  de   naranja   (que  parecerá  más   atole,  y agrada  sopearlos  con galletas  "Maria").  
Entre   todas  sus  hijas   (mis  tías   y  mamá)  cada   una   ha  agarrado   su propio  sazón,  por  ejemplo   mi  tía   lupita  (la  mayor)   ella    se  caracteriza   por  añadir  demasiado   condimentos  a   sus  platos    al pozole  le pone  hojas  de  laurel,  a  los  frijoles refritos  cominos  y a los  buñuelos  anis.  Sus  hijas,  mis  primas  Caro  y  Duly   ambas  tan diferentes, Caro    siempre  busca   irse  por  platillos  muy  rimbombantes   pero  a  la  vez    sencillos   por  ejemplo   pay de  limón  (no es  más   que  galletas  servidas  con una  mezcla de  queso y crema)   machaca  carne   del supermercado.  Asi  como  Duly   ella  su  fuerte  es  el pozole   y  los  caldos.    
Mi   mamá   en general  tiene   buen sazón    aunque  no le  gusta   arriesgar   demasiado    siempre   se  queda   en su  zona  de   comfort,  aunque  si  probarán sus  flanes  y  gelatinas   son los   mejores,  aunque  nunca   los reconocera   pues  o es  demasiado  modesta   o   no  se  aprecia  lo suficiente.  Mí  tía   Coco   ha  aprendido  parte  de  su sazón  gracias  a  algunas   nociones   culinarias  de  su exjefa   la  señora   Rossina   Vrionides,  como   son añadirle  a   la  ensalada  de  Atún   mostaza,  apio, cebolla.  Así  como  preparar   las  costillitas   con mermelada  de  naranja    y el  jamon  horneado.   
Mí   tía   Juanita   quien  siempre   se  ha  caracterizado   por  ser  una  persona  muy  dulce (adora   todo  lo  dulce)  no  fue  extraño  que    de  la  señora   Rossina   Vrionides   le  haya  compartido   varios  de   sus  secretos   de  reposteria,  como  hacer  sus  frutas  en dulce,   pasteles  de  crema  y trufas navideñas.   
Su  hija   mi   prima  Maricarmen   Rangel,   igual  es   una as   en la  cocina, tanto  que   no  fue   extraño    que   en la  secundaria  se  metiera   al taller  de  cocina  donde   aprendio a  cocinar   distintos  platos   como   son  pescados,  carnes   y  postres,   de   ahí   que  siempre   el  10  de  mayo   y  cumpleaños  sorprenden con toda   clase  de  postres, como es  el  pay  frio de  limón (este   si es  un verdadero  pay), pastel de   chocolate  (o  más   bien panque),   pastel de  zanahoria  y pastel  de   licor  de  café.   Por  si  fuera  poco  últimamente   en  navidad  prepara  sus  galletas   navideñas   (hechas  a  base  de   hojaldre  y  trufas   con granillo   de  chocolate).   Así  como  últimamente   se  ha incorporado   a  la dieta   veggie   combinando  toda   clase  de vegetales   y  superfoods.

Esta   es  es  la   descripción   de  como  influye  los  sazones   en  distintas   mujeres  de  mi  familia,   ahora   falta   hablar  de  mi.  Para  mi  la  cocina   siempre  fue  un descubrimiento  siendo  desde  pequeña   muy  curiosa   aun recuerdo   las "comiditas"  quehacia  a  mis  muñecas  con  las  cascaras  de  verduras   que  salian   de  la   cocina.   Me  agradaba  igual  hacer   picnis  con  mi   prima  con sanwiches  de  crema  y  galletas  así  como paletas  heladas   hechas  de  fruta  y  dentrifico (de  verdad   eran deliciosas).  

Y  con mi  hermano   preparaba  fruta  en forma  de  flores  y  jugos  frutales.   

Me  agrada   mucho  el  dulce   así    que  no  fue   extraño    que  mis   primeros    pininos   en la  cocina   los  haya   empezado   con dulce,   como  los  hot cakes, el pan frances  (mi favorito  relleno de  manzana   con azúcar   y canela),  alegrias, cuadritos  de  arroz   inflado y  malvaviscos, pastel de  platano,  brownies  de  chocolate  y  heladitos.   Tambien  he  tenido errores   garrafales   (pero  en fin del error  sale    el  aprendizaje)    como  cuando   se me  olvido ponerle   azucar   al pudin  de  cocoa  (era  incomible  de  desabrido)   o cuando el pure de platano    quedo todo  oxidado por   hacerlo  demasiado pronto   y  no se   diga    cuando    intente  hace  ate de  membrillo  pero me  quedo más   como mermelada.

Para  platillos   salados   me  he  enfocado   en platos  vegetariaros   (veggies)   por   querer   tener  cierta   congruencia  de  respeto  al planeta.  Es increible  la  variedad   y sabor  de  tantos  platillos   vegetarianos  que  he  hecho, tortitas  de  acelga y amaranto,   tinga de  zanahoria, lasagna  de  berenjena   y espinacas,   ensalada  de  quinoa, ratatuille   (que  no   es mas  que  vegetales   con salsa  de  tomate), etc.  

Cocinar  es   creativo,  innovador   y  ver  más   allá  de  lo  que estamos   acostumbrados  ,  ¿o   ustedes   que opinan?